#133. Dra. Lorena Moreno Vilet: Los prebióticos (fructanos) de Agave salmiana. - a podcast by Ana G. Valenzuela Zapata

from 2020-10-16T11:09:15

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Los fructanos de agave son reconocidos como nutracéuticos y son ya un producto en el mercado, principalmente los de agave azul Agave tequilana W. Sin embargo no son los únicos y en México se estudian otras especies del género como A. salmiana ssp. crassispina también con esta finalidad. Una investigadora que ha contribuido a su estudio es la Dra. Loreno Moreno V. quien nos comparte su historia. Ella es investigadora de la Cátedra CONACYT adscrita al área de tecnología alimentaria del CIATEJ, unidad Guadalajara, desde el 2016 al 2020. Además es miembro del Sistema Nacional de Investigadores: nivel 1.

Formación: Ingeniero en alimentos y Doctorado en Ciencias en Bioprocesos por parte de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Egresada en el 2013. Posdoctorado en la Unidad de Biotecnología Industrial del CIATEJ. Estancias: Ha realizado estancias de investigación en la Universidad Autónoma de Coahuila, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Université Laval en Quebec, Canadá y Université d’Orléans en Francia. Publicaciones: Es autora de 17 publicaciones científicas (incluidos artículos originales, revisiones y capítulos de libro) y cuenta con alrededor de 130 citas. Ha dirigido 3 tesis de licenciatura y 1 de posgrado. Líneas de investigación: 1) Aprovechamiento de materias primas para la obtención de alimentos funcionales 2) Mejoramiento de procesos alimentarios con tecnologías emergentes

Artículos recientes:

1. Luiz-Santos, y col. Performance Evaluation of Tight Ultrafiltration Membrane Systems at Pilot Scale for Agave Fructans Fractionation and Purification. Membranes 2020, 10, 261.

2. H.M. Hernández-Hernández y col. Current status of emerging food processing technologies in Latin America: Novel Non-thermal processing. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019. Accepted

3. Moreno-Vilet L., y col. Comparative data of molecular weight distribution of agave fructans fractions using MALDI-ToF and HPLC-SEC. Data in brief, Volume 24, June 2019, 103984.

4. L. Moreno-Vilet y col. Current status of emerging food processing technologies in Latin America: Novel thermal processing. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018. 50, pages: 196-206.

5. Moreno-Vilet L., y col. Size-exclusion chromatography (HPLC-SEC) technique optimization by simplex method to estimate molecular weight distribution of agave fructans. Analytical Methods. Food Chemistry, 2017. 237, pages 833-840.

6. L. Moreno-Vilet, y col. Assessment of sugars separation from a model carbohydrates solution by nanofiltration using a design of experiments (DoE) methodology, Separation and Purification Technology. 2014, 131, 84-93.

7. L. Moreno-Vilet, ycol. In vitro Assessment of Agave Fructans (Agave salmiana) as Prebiotics and Immune System Activators, International Journal of Biological Macromolecules, 2014, 63: 181-187. (No. 8 in the list of most downloaded of the journal)

8. L. Moreno-Vilet, y col. Sugars and Fructans Separation by Nanofiltration from Model Sugar Solution and Comparative Study with Natural Agave Juice, Separation Science and Technology. 2013, 48:12, 1768-1776.

9. C. Michel-Cuello, y col. Study of Enzymatic Hydrolysis of Fructans from Agave salmiana Characterization and Kinetic Assessment, The scientific world journal. 2012, DOI: 10.1080/01496395.2013.786729

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